Записки бывшего сыроеда

Аршавир Тер-Ованесян (или Атеров) очень известен в кругах сыроедов, да и не только, и известен он, в первую очередь, пожалуй, своим резким осуждением и нападками на людей, питающихся варёной пищей и, тем более, питающих ей других. Весь дух и тон книги “Сыроедение” обнажают эту позицию автора, демонстрируя её во всей красе.

И пусть я сам не приемлю навязывание своей точки зрения кому бы то ни было, в любом вопросе, в том числе и в плане питания, однако Тер-Ованесяна понять можно… Дело в том, что он потерял двух своих детей, которых, что называется, “залечили и закормили” врачи, после чего и начал искать путь к идеальному здоровью. А потому, давайте будем снисходительны к тону книги и её автору, и сосредоточим всё наше внимание не на негативных моментах и словах, а на позитивной и полезной информации, которой здесь немало.

Аршавир Тер-Ованесян “Сыроедение” (zip, 79 KB)

Прочитав книгу Поля Брэгга “Чудо голодания”, я поначалу было стал практиковать ничегонеедение на воде раз в неделю по сутки-полтора. Но потом как-то наскучило, и решил голодать лишь в случае кризов, которых всё никак было не видать. Однако, однажды всё же криз меня да посетил.

Небольшой правда он был – усилилась немного себорея, вновь вернулся почти было забытый зуд на голове. Сел на голодовку. Я не раз читал, что во время голодания слабость и головокружение одолевают первые трое-четверо суток, а потом, дескать, энергия приливает, но за проведённые на воде 6 суток я так никакого прилива сил и не почувствовал, а вот ощущения полной слабости организма хватило с лихвой. Сей факт я понял для себя таким образом, что организм мой был уж совсем засорен, а потому продолжал активно выкидывать шлаки из органов и сосудов; прилив сил и бодрости же, наверно, ощущается в тот момент, когда основная масса уже выброшена, и интенсивность процесса спадает. Зато кожа головы после проведённого голодания значительно улучшилась. О полном исцелении, правда, говорить пока рано, и тем не менее, позитивные изменения на лицо.

Второй более-менее продолжительный опыт голодания закончился сегодня утром и продолжался всего лишь 3 суток. Кроме того, опыт этот был вынужденный – я попросту потянул мышцу скулы из-за слишком активного откусывания и жевания больших кусков моих любимых яблок, в результате чего утром даже с трудом приоткрывал рот из-за возникающей ноющей боли. Можно было, конечно, перейти временно на всякие соки и пюрешки, но я решил воспользоваться случаем и поголодать. Кроме того, во время голодания всё гораздо быстрее и проходит, в том числе растяжения мышц, в чём ещё раз на деле и убедился. Ну и вообще надо организму иногда же позволять очищаться! И что обрадовало на этот раз – на третьи сутки голодания я реально ощутил прилив сил и энергии, но по некоторым причинам продолжать голодовку не стал. Решил лучше в конце мая 7–суточное голодание провести, чтобы поосновательнее очистить организм и, возможно, летом уже начать набирать здоровый вес на новопоявившихся нашенских сезонных овощах, зелени и фруктах.

Расскажите, люди добрые, какой у вас имеется опыт голодания, какие ощущения и эффект эти опыты давали? Очень интересно.

Ну и, ежели кому интересно, прилагаю упомянутую в первом абзаце книгу.

Поль Брэгг “Чудо голодания” (zip, 203 KB)

Второе название этого произведения моего кулинарного искусства (кхе-кхе) – “Салат из-под куста”. Только вот образы такое название может вызвать самые неоднозначные, однако суть в нём передана верно. Дело в том, что помимо помидор, основными составляющими этого салата являются сныть и крапива – травы, которые в наших краях можно найти едва ли не под каждым кустом. Первое же название – “Ранневесенний” – тоже актуально, поскольку эти травы уже вовсю растут и там и сям – ешь не хочу!

Итак, нам понадобятся:
Помидоры – 3 шт. среднего размера
Сныть (только листья)
Крапива (только листья)
Чеснок – 2 головки
Растительное масло (я использовал миндальное)

Способ приготовления:
Листья крапивы предварително замачиваем в воде на 1 час, дабы немного размягчить. Нарезаем помидоры, сныть, крапиву, чеснок дольками (если просто измельчить, то осядет практически весь на дно салатницы). Поливаем маслом и перемешиваем. Салат готов!

Сныть и крапива сами по себе практически безвкусные, разве что крапива обладает характерным для неё ароматом болотной сырости (у меня почему-то именно такие ассоциации, и не подумайте ничего плохого – аромат довольно приятный), но и он теряется в общей смеси. Однако, и сныть, и крапива богаты витаминами, минералами и, конечно же, энзимами. Кроме того, это, бесспорно, экологически чистые травы, выращенные не то что по законам природы, а непосредственно самой природой без какого-либо вмешательства человека. И вместе с тем, несмотря на их доступность, я бы не советовал есть те, что растут у вас в московском дворике – лучше соберите эти травы где-нибудь за МКАДом, ну или хотя бы в ближайшем парке – в общем, там, где воздух почище. Приятного аппетита!

В отличие от рецензированных мной ранее книг, которые были всё-таки сугубо информационного, учебно-практического толка, “Секреты истинного здоровья” является полухудожественным произведением. У героя книги серьёзные проблемы со здоровьем, медицина бессильна, но неожиданно появляется старичок-китаец, который полностью переворачивает жизнь молодого человека…

“Секреты истинного здоровья” не о сыроедении, и написал её не сыроед. В книге тоже есть о правильном питании, но о просто вегетарианском – и оно выступает лишь одним из девяти секретов. Остаются ещё другие восемь, не связанных с питанием, – раскрыть их как раз и будет интересно и полезно всякому стороннику исключительно сырой диеты, да и любому другому человеку, конечно, тоже.

Адам Дж. Джексон “Секреты истинного здоровья” (zip, 106 KB)

Какого-то названия для этого салата в голове не всплыло, а силиться придумать – получится не то. Однако, отстутствие название у салата не уменьшает его вкусовых прелестей. Вначале расскажу об ингредиентах и способе приготовления, а потом затрону и прелести.

Основа:
Морковь – 2 шт. среднего размера
Корень сельдерея – в соотношении к морковке 1:1

Измельчаем оба корнеплода на тёрке (не забыв предварительно помыть и почистить!) и перемешиваем.

Соус: 
Грецкие орехи – ядра 3 шт. 
Чеснок – 1 головка среднего размера
Оливковое масло – 1–2 ст. л. 
Сок лимона и мёд – количество и пропорции на ваш вкус

Грецкие орехи и чеснок измельчаем в крошку, добавляем оливковое масло и перемешиваем до однородной массы, далее добавляем сок лимона и мёд по вкусу. Полученный соус смешиваем с основой из морковки и сельдерея, посыпаем кусочками грецких орехов. Всё, можно есть! Описанное количество продуктов рассчитано на 1–2 человек.

Скажу без преувеличения, это самый вкусный салат, который я когда-либо приготовил! Несложно догадаться, что всё дело в соусе – раньше в качестве заправки я использовал лишь растительное масло, иногда лимонный сок и редко какую-нибудь сушёную зелень. Сейчас же решил придумать заправку пооригинальнее – и эксперимент мой удался! Буду и дальше искать интересные и вкусные решения. Также я прошу и вас, уважаемые прочитавшие эту заметку, поделиться рецептами знакомых вам сыроедческих соусов, каких-то масс для обмакивания типа гуакамоле (не помню, как они правильно называются) и прочих субстанций, дополняющих и обогащающих вкус основного блюда. Ну а пока… приятного аппетита!

За время, прошедшее с первой публикации по теме местонахождения экологически чистых продуктов в столице нашей Родины, мне удалось развить свои познания в этой области и разыскать ещё несколько магазинов, в которых можно закупиться полезными овощами и фруктами.

1. Экосупермаркет “Грюнвальд” (www.grunwald.ru) и интернет-магазин “Вкусный магазин” (www.nevkusno.ru). Объединяю два этих местечка, поскольку они являются частью целого: “Вкусный магазин” продаёт и доставляет то, что вы можете самостоятельно купить в “Грюнвальде”. Цены на уровне уже описанного мной интернет-магазина “Arivera” (www.arivera.ru), но выбор побольше, наличие попостояннее, а потому и доставить могут побыстрее, ну и обязательная сумма заказа для доставки ниже. Интересно правда, кому пришла идея такого названия домена для “Вкусного магазина”, – она, конечно, улыбает, но, скажу честно, и немного отталкивает.
2. Интернет-магазин “Фруктовая Почта” (www.fruity-mail.ru). Помимо обычных фруктов, ягод и овощей, магазин предлагает и био-продукцию. Цены в полтора-два раза ниже, чем в “Arivera” и “Вкусном магазине”. Согласитесь, когда ты регулярно тратишь немалые деньги на еду и уже привыкаешь к такому порядку вещей, а потом вдруг находишь те же замечательные продукты, но гораздо дешевле – не иначе как подарком судьбы сие событие не назовёшь! Вот и я именно так и назвал эту находку. Кроме того, поставки здесь происходят дважды в неделю, и в постоянном наличии находятся как минимум нескоропортящиеся продукты. Тем не менее, несмотря на все плюсы я не бросился тут же размещать заказ, потому что: во-первых, как раз получил свежий заказ из “Arivera”; во-вторых, так как продукция получается на порядок дешевле, а условия доставки такие же (от 3000 руб.), то набирать мне нужно было больше – сразу недельки на две получилось бы (рот-то у меня один), однако ввиду малого срока хранения био-продуктов, что-то могло бы не выжить за такой период; ну и в-третьих, хорошие люди подсказали ещё более козырное место обитания экологически чистых продуктов – хотя, казалось бы, куда уж лучше?! однако смотрим следующий пункт.
3. Магазин “METRO Cash & Carry” (www.metro-cc.ru). Да, в этой, известной, удивлюсь, если не каждому москвичу, сети крупных магазинов, продаются био-овощи и био-фрукты. Размещены они на специально отведённом месте с соответствующим обозначением. Как оказалось, занимается “METRO C&C” такой продукцией уже несколько месяцев, однако ни на сайте сети, ни вообще в Интернете информации об этом я в глаза не видел. Наличие био-продуктов в магазинах сети постоянное, цены ещё немного ниже, чем у “Фруктовой Почты”, но главным плюсом, на мой взгляд, является независимость покупателя от каких-то рамок и условий (дни поставки, обязательная сумма заказа и т.д.), которые нужно соблюдать при приобретении продуктов через интернет-магазины. Когда вам вдруг понадобились био-продукты – съездили в ближайший “METRO C&C” (тем более, работают они круглосуточно) и купили только то, что вам хочется именно сейчас. К небольшим минусам отнесу немного ограниченный ассортимент по сравнению с теми же “Фруктовой Почтой” и “Вкусным Магазином”, плюс обязательное наличие карточки клиента либо друга с такой карточкой. У меня же и карточка есть, и имеющийся ассортимент вполне устраивает, да и от дома до магазина троллейбус ходит - так что пока лично я прописываюсь в “METRO C&C”. Ну, иногда можно и во “Фруктовой Почте” оформить заказик.

В холодильнике оставался очень ограниченный набор продуктов, и нужно было что-то с ними сделать, какой-нибудь салатик, например. В наличии из овощей были сладкий жёлтый перец и китайский салат. Первой идеей было просто их нарезать и смешать, приправить соком лимона и растительным маслом, ну и чеснока для пикантности накрошить немного. Однако, подобное простейшее решение не особо меня впечатляло, нужна была некая изюминка.

И я подумал, что мыслю как-то совсем уж в традиционных салатных плоскостях – овощи с овощами, а можно ведь подумать шире. Бросив взор на фруктовые остатки, обратил внимание на сладкие апельсины – гм, почему б и нет!

Нарезал, как и планировал, сладкий перец и китайский салат, к ним добавил кусочки апельсинов, и всё перемешал. Подумал, что ещё один цитрусовый будет излишним, а потому отказался от лимонного сока, ну и чеснок как-то сладким апельсинам не пара. Я понимал, что смесь получается аппетитная, но всё-таки не хватало ещё какого-то завершающего штришка. На помощь пришло восхитительнейшее как по аромату, так и по вкусу, намедни приобретённое масло кедрового ореха. И вот какой результат я перед собой увидел, сфотографировал, а потом и с большим удовольствием съел.

Совершенно неожиданно для меня, получилось очень вкусно! Думаю, главный секрет именно в сладости апельсинов (с кислыми всё-таки было бы не то) и большой вкусовой насыщенности кедрового масла (можно использовать и масло ореха макадамия, к примеру, которое тоже обладает сильным вкусом и ароматом). Ну а название “Солнечный” придумалось элементарно из-за цвета получившегося салата. Приятного аппетита!

Продолжу тему, затронутую мной в предыдущей заметке блога. Внедрённых изменений в быту мне показалось недостаточно, и я решил также поучаствовать в деле сохранения природы финансово, то есть сделал пожертвование в пользу Всемирного фонда дикой природы (www.wwf.ru). Как и многие из вас, я тоже с некоторым подозрением отношусь ко всякого рода фондам, но в данном случае почему-то проникся - что называется, зацепило.

Благодаря внесённому пожертвованию, помимо приятных ощущений от осознания своего участия в деле заботы о природе, также я получил именной сертификат “Хранителя Земли”, пару значков панды, один из которых даже серебряный, и много различного материала на тему экологии Земли, охраны животного и растительного мира.

Кроме предоставления разного рода актуальной информации Всемирный фонд дикой природы также организовывает для своих участников регулярные тематические семинары, поездки в парки и заповедники России, ежегодные благотворительные балы и другие мероприятия. И если мне доведётся принять участие в каком-либо событии фонда, я обязательно освещу это на страницах своего блога.